❝なのはな油❞を使用したレシピのご紹介
レシピ監修
株式会社 Japan Food Expert
代表取締役 長田 絢 氏
料理研究家、栄養士、（独）中小機構地域活性化支援アドバイザー、6次産業化プランナー。講演や料理教室、テレビ番組のレシピ制作や企業の商品開発など多岐にわたり活動中。また、地域の生産者や飲食店・宿泊施設などをからめた食のコーディネートで観光プロデュース等も行う。
レシピ① 生節風味のブラックペッパーとチーズの蒸しパン
【使用商品】
生節のなのはな油漬け（黒こしょう）
❒ 材料（5個分）
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
卵…1個
砂糖…40g
なのはな油の生節漬けの油…大さじ2
牛乳…50ml
プロセスチーズ…50g
粗びき黒こしょう…適宜
◎作り方
❶
プロセスチーズは1cm角に切る。
❷
ボウルに卵、砂糖を入れ、しっかりと混ぜる。牛乳、油、チーズ半量を加え、さらに混ぜ合わせる。
❸
薄力粉とベーキングパウダーを②にふるい入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。
❹
カップに③の生地を等分に入れ、残りのチーズをのせる。
❺
蒸気の上がった蒸し器に④を入れ、中火で15分蒸す。
❻
お好みで、黒こしょうをふる。
レシピ② 生節と山椒風味のかつおのカルパッチョ
【使用商品】
生節のなのはな油漬け（山椒）
❒ 材料（2人分）
かつおのたたき…1サク
たまねぎ…1/4個
ブロッコリースプラウト…1/2パック
A (なのはな油生節漬け山椒風味の油…大さじ2、しょうゆ…大さじ1、酢…大さじ1/2)
◎作り方
❶
たまねぎは薄切りにして、水にさらし、キッチンペーパーで水けをふき取る。ブロッコリースプラウトは根をきる。
❷
かつおのたたきは、食べやすい大きさにそぎ切りして、お皿に並べる。
❸
①を混ぜ合わせ、②に添えて、Aをかける。
レシピ③ 生節としょうがの梅炊き込みご飯
【使用商品】
生節のなのはな油漬け（しょうが）
❒ 材料（2合分）
米…2合
昆布(3cm角)…1枚
水…300ml
A(みりん…大さじ2、薄口しょうゆ…小さじ1、なのはな油生節漬けしょうが風味…生節…70g、油大さじ1)
梅干し…2個
青じそ…8枚
◎作り方
❶
米を洗って30分以上浸水させ、ザルにあげて水けをきる。
❷
土鍋に①を入れ、水、Aを入れて混ぜ、昆布、梅干しをのせる。
❸
土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊き、火を止めて15分蒸らす。
❹
梅干しの種を除き、しゃもじで果肉を潰して大きく混ぜる。器に盛り、千切りにした青じそを添える。
レシピ④ 生節の冷製ペペロンチーノ風
【使用商品】
生節のなのはな油漬け（黒こしょう）
❒ 材料（2人分）
パスタ…160g
A（なのはな油生節漬け(生節…70g、油…大さじ4）
薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
ニンニク(すりおろし)…小さじ1
みょうが…2本
細ねぎ、刻みのり…各適量
◎作り方
❶
みょうが、細ねぎは小口切りにする。
❷
鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。氷水にとってザルにあげ、水けをしっかりときる。
❸
ボウルにA、②、①を入れ混ぜ合わせる。
❹
器に③を盛り、刻みのりを添える。
レシピ⑤ 生節と山椒の豆腐鍋
【使用商品】
生節のなのはな油漬け（山椒）
❒ 材料（2人分）
絹ごし豆腐…350g
水…600ml
昆布(5cm角)…1枚
しめじ、えのき茸…各100g
水菜…1/2束
なのはな油生節漬け山椒風味…生節…70g、
油…大さじ2
ポン酢しょうゆ…適量
◎作り方
❶
豆腐は食べやすい大きさに切る。しめじ、えのき茸は石づきをおとしてほぐす。水菜は4cm幅に切る。
❷
鍋に水、昆布を入れ、弱火で火にかけ、沸いたら昆布を取り出し、火を止める。
❸
②に①を入れ、蓋をして弱火で7～8分煮て、なのはな油生節漬けを加えて煮る。
❹
器に取り、ポン酢しょうゆをかけていただく。
レシピ⑥ 生節としょうが風味の豆乳クラムチャウダー
【使用商品】
生節のなのはな油漬け（しょうが）
❒ 材料（2人分）
あさり(殻付き)…200g
キャベツ…50g
じゃがいも…1/2個
にんじん…1/4本
たまねぎ…1/2個
白ワイン…大さじ1と1/2
なのはな油生節漬けしょうが風味の油…大さじ2
薄力粉…小さじ2
豆乳…200ml
塩、こしょう…各適量
◎作り方
❶
あさりは砂抜きをしてよく洗う。
❷
フライパンに油大さじ1を熱し、①を入れ、水100mlと白ワインを入れて蓋をして弱火であさりが開くまで蒸す。ザルにあげ、あさりと煮汁に分けて、あさりは殻から身をはずす。
❸
じゃがいも、にんじん、たまねぎは1cm角、キャベツは3cm角に切る。
❹
鍋に油大さじ1を熱し、③をしんなりするまで炒め、薄力粉を加えて炒める。
❺
④に②の煮汁を加えて、7～8分ほど煮る。あさりの身、豆乳を加え、弱火で温め、塩、こしょうで味を調える。
